Ámbar
Cocina de fuego
Para Empezar
Pan de masa madre
— $ 4.800
Fermentación de 48 horas, manteca ahumada y sal en escamas
Ostras gratinadas
— $ 18.500
Seis unidades, ají panca, hierbas y limón a la brasa
Remolachas asadas en ceniza
— $ 11.200
Queso de cabra, nueces caramelizadas y cilantro. Veggie
Salmón curado en casa
— $ 14.600
Encurtidos de estación, rabanitos y crema de eneldo
Del Fuego
Ojo de bife con hueso, 500 g
— $ 36.900
A la parrilla de quebracho, con chimichurri de la casa. Especialidad
Bife de chorizo madurado 30 días
— $ 32.500
Maduración en seco, sal de Maras y papas rotas
Salmón rosado a la brasa
— $ 27.800
Glaseado de miel y cítricos, hinojo asado
Langostinos al ajillo ahumado
— $ 24.300
Pan tostado, perejil y aceite de ajo confitado. Picante
Pappardelle de hongos de pino
— $ 19.900
Pasta al huevo amasada hoy, manteca noisette y parmesano. Veggie
Postres
Chocolate 70 % y frutos rojos
— $ 9.800
Crocante de cacao, dulce de leche y coulis de frambuesa
Cheesecake de frutos del bosque
— $ 8.900
Base de galleta de manteca y frutillas frescas
Mousse de frutillas y cacao
— $ 9.400
Almendras tostadas y frutillas a la brasa. Nuevo
Coctelería
Negroni de la casa
— $ 9.500
Gin, vermut rosso y bitter, con naranja quemada
Spritz de naranja amarga
— $ 8.700
Aperitivo, espumante y soda. Liviano y fresco
Whisky sour
— $ 9.900
Bourbon, limón, almíbar y espuma de clara
Vinos
Malbec reserva
— Copa $ 7.500 / Botella $ 38.000
Valle de Uco, 14 meses en roble
Cabernet franc
— Copa $ 8.200 / Botella $ 42.000
Chardonnay de altura
— Copa $ 6.900 / Botella $ 34.000
Espumante brut nature
— Copa $ 7.200 / Botella $ 36.000